Bagian 2 dari 10 · Nutrient Dilution · 2 menit baca
Nutrient Dilution
Kenaikan CO2 dan Pengenceran Nutrisi pada Tanaman
Kenaikan kadar CO2 di atmosfer menyebabkan pengenceran nutrisi pada tanaman.
Slot gambar
Foto mangkuk nasi putih dari sudut tiga per empat dengan latar netral dan cahaya lembut, mewakili pangan pokok yang kandungan gizinya menurun saat kadar CO2 di atmosfer naik.
1600 × 1000 px · /assets/nutrient-dilution/hero-rice-bowl.jpg
Alt: Mangkuk berisi nasi putih sebagai gambaran pangan pokok yang mengalami pengenceran nutrisi.
S03·/nutrient-dilution
Kenaikan kadar CO2 di atmosfer menyebabkan pengenceran nutrisi pada tanaman. Tingginya kadar CO2 dapat mempercepat dan mendukung pertumbuhan tanaman. Banyaknya CO2 yang diserap oleh tanaman terkadang tidak seimbang dengan jumlah penyerapan nutrisi mineral dari tanah yang mengangkat gizi-gizi mikro seperti zinc dan zat besi.
Ketika CO2 lebih banyak diserap ke tanaman, kandungan karbohidrat akan diproduksi lebih cepat. Di sisi lain, penyerapan mineral yang tidak mengalami percepatan secara relatif akan lebih lambat dari produksi karbohidrat.
Ditambah dengan dukungan pertumbuhan tanaman yang berpotensi tumbuh lebih besar dibanding biasanya, kandungan mineral seperti zinc dan zat besi akan menjadi relatif lebih sedikit dibanding kandungan karbohidrat dan tanaman yang tidak menyerap banyak CO2.
Data
Tabel 1.2 · Penurunan kandungan gizi
Sebuah penelitian di tahun 2014 membuktikan adanya penurunan gizi, khususnya gizi mikro pada berbagai tanaman pokok seperti gandum, padi, dan jagung. Penelitian ini menaikkan kadar CO2 yang semula berada pada angka 363-386 ppm (kurang lebih awal tahun 2000an) ke angka 546-586 ppm, yang merupakan proyeksi kurang lebih tahun 2070-2090 di skenario medium. Pengurangan gizi terlihat terutama pada kandungan zinc, zat besi, dan protein. Masing-masing pengurangan gizi diteliti dalam satuan per edible portion. Artinya, pengurangan tersebut hanya berlaku untuk bagian tanaman yang bisa dimakan per gram. Adapun berdasarkan Kementerian Kesehatan dan Wheatron Agro Products, Tabel 1.3 menunjukkan kandungan gizi pada gandum, padi, dan jagung masing-masing per 100 gram bahan mentah, serta pengurangannya di estimasi tahun 2070-2090 berdasarkan penelitian dari Myers di tahun 2014.
| Tanaman | Kandungan zinc | Kandungan zat besi | Kandungan protein |
|---|---|---|---|
| Gandum | -9,3% | -5,1% | -6,3% |
| Padi | -3,3% | -5,2% | -7,8% |
| Jagung | -5,2% | -5,8% | -4,6% |
Persentase berasal dari Tabel 1.2. Nilai absolut per 100 gram ada di panel Nutrition Facts pada simulator (Tabel 1.3). Keduanya tidak dihitung ulang dari satu sama lain.
Sumber: Myers et al., Nature, 2014
Simulator
Sebanyak Apa CO2 Ngurangi Gizi di Makanan Kita?
Bandingkan kandungan gizi pada tahun 2000-an dengan proyeksi 2070–2090. Slider hanya punya dua titik: 363–386 ppm dan 546–586 ppm.
Slot gambar
Foto mangkuk nasi putih dari atas, latar netral, dengan versi pudar untuk keadaan 2070–2090.
1200 × 1200 px · /assets/nutrient-dilution/rice-bowl.jpg
Alt: Semangkuk nasi putih yang menjadi contoh pangan pada simulator.
Titik aktif: Tahun 2000-an363–386 ppmKadar CO2 awal tahun 2000-an.
Zat gizi
Di tahun 2000-an, zinc di beras kamu sekitar 0.5 mg.
| Zat gizi | Jumlah |
|---|---|
| Zinc | 0.5 mg |
| Zat Besi (Iron) | 1.8 mg |
| Protein | 8.4 g |
Persentase diambil dari Tabel 1.2 dan nilai absolut dari Tabel 1.3. Keduanya tidak dihitung ulang dari satu sama lain karena pembulatan yang berbeda.
Sumber: Myers et al., Nature (2014), Tabel 1.2 dan Tabel 1.3
Referensi
Sumber
- 01Myers et al., Nature, 2014: Increasing CO2 threatens human nutrition
- 02Kementerian Kesehatan RI, data komposisi pangan (ISBN 9786024164072)
- 03Wheatron Agro Products: Nutritional Value of Wheat
Konten edukatif, bukan nasihat medis. Tautan sumber membuka tab baru.
Selanjutnya
Gizi Kurang, Emang Kenapa?
Dampak