Gizi Kurang, Emang Kenapa?

Berkurangnya gizi mikro pada tanaman pangan tersebut dapat menimbulkan fenomena hidden hunger. Hidden hunger merupakan sebuah fenomena di mana asupan gizi mikro, seperti vitamin dan mineral berkurang. Hidden hunger biasanya ditandai dengan pola konsumsi makanan yang kaya energi namun miskin nutrisi. Hal ini bisa disebabkan oleh berbagai faktor, termasuk faktor alam dan industrialisasi serta kurangnya diversifikasi pangan. Kurangnya asupan vitamin dan mineral ini dapat menyebabkan berbagai dampak buruk bagi kesehatan, seperti terhambatnya pertumbuhan pada anak, fungsi kognitif yang menurun, rentan terkena infeksi, hingga penyakit-penyakit kronis di usia tua. Zinc dan zat besi termasuk ke dalam contoh mineral yang penting tetapi justru mengalami pengenceran dalam makanan yang seringkali dikonsumsi manusia sehari-hari.

Kekurangan gizi-gizi tersebut dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan. Kekurangan zinc mampu memicu diare, alopecia (kondisi autoimun yang menyebabkan kebotakan), terhambatnya pertumbuhan dan proses penyembuhan luka, hingga kesehatan ibu hamil yang menyebabkan kelainan maupun kematian baik pada ibu maupun anak. Di sisi lain, kekurangan zat besi dapat memicu terjadinya anemia, pusing dan lemah, kesulitan berkonsentrasi, terhambatnya fungsi kognitif dan imun, hingga gangguan psikomotor dan kognitif. Kekurangan asupan protein dapat memengaruhi pertumbuhan jaringan dan menyebabkan iritasi kulit, rambut menipis, kehilangan gigi, kelemahan, pengecilan massa otot dan penurunan energi, dan penurunan efektivitas sistem kekebalan tubuh.